L'Arôme by the sea
Restaurant gastronomique français primé avec vue magnifique sur la mer
Situé à Kalim Bay, L'ARÔME BY THE SEA présente un design minimaliste élégant dans ses deux espaces distincts : le niveau du restaurant qui met en valeur l'art et la délicatesse de la cuisine française contemporaine avec l'influence des Alpes suisses et un bar sur le toit pour prendre un cocktail décontracté au coucher du soleil , également parfait pour l'apéritif ou le digestif. Élégante et tranquille, la salle à manger intime s'inspire de son cadre côtier. Une palette bleu clair fusionne avec un mobilier en velours bleu foncé pour créer une toile de fond apaisante, permettant aux rencontres gastronomiques d'occuper le devant de la scène. L'expérience ARÔME BY THE SEA s'enrichit d'un repas au bord de mer, complété par un service discret et personnalisé, assuré par une équipe dynamique et passionnée.
En juillet 2022, L'ARÔME BY THE SEA a été référencé dans le guide MICHELIN Thaïlande; En août, L'ARÔME BY THE SEA a été élu restaurant préféré de la Thaïlande; Le 1er septembre, L'ARÔME BY THE SEA a été élu numéro 2 des TOP25 Restaurants Phuket 2022.
L'ARÔME BY THE SEA est définitivement l'étoile montante de la gastronomie mondiale et le meilleur restaurant de Phuket.
Chef de Cuisine Yannick Hollenstein
Notre chef Yannick Hollenstein faisait partie de l'équipe nationale culinaire suisse qui a remporté la Coupe du monde culinaire Expogast en 2014. Il était sous-chef du restaurant Mammertsberg * en Suisse lorsqu'il a été récompensé d'une étoile en 2015. Le multi-primé talent a déjà acquis une expérience précieuse dans de nombreux restaurants étoilés Michelin à travers le monde, dont Andreas Caminada 3 étoiles *** en Suisse et Mathias Dahlgren 2 étoiles ** en Suède.
"En tant que natif des Alpes suisses, j'ai mis mon héritage culturel dans mon interprétation de la cuisine française contemporaine. La cuisine alpine a toujours signifié tirer le meilleur parti de ce qui est disponible dans la région. À L'ARÔME AU BORD DE LA MER, j'inclus des délices exquis de l'étranger comme le foie gras français, le caviar Kristal, le homard bleu de Bretagne ou le Wagyu japonais, mais aussi des travaux d'exploration sur des produits régionaux comme le homard de Phuket, le crabe bleu sauvage de Krabi, les palourdes locales cueillies à la main ou diverses plantes indigènes. Entouré par ce paysage insulaire tropical, je trouve l'inspiration dans le rythme des vagues qui s'écrasent sur le rivage.Je suis très excité pour tout ce qui est à venir.Chaque jour me rapproche, moi et mon équipe, pour trouver notre groove et vraiment créer quelque chose d'unique et mémorable. "
-Chef exécutif
Yannick HOLLENSTEIN
Cuisine française contemporaine
Chef Yannick soigneusement équilibre les techniques culinaires françaises d'avant-garde et son héritage alpin suisse pour créer de nouvelles textures, saveurs, couleurs et arômes.
Une savante alliance entre tradition et innovation se retrouve sur la carte : Chef Yannick célèbre avec assurance son identité des Alpes suisses avec ses ravioles de fondue au fromage et présente son interprétation de la cuisine française avec le foie gras de canard au torchon et poêlé, rhubarbe, fleur de sureau fraîche et tamarin, le canard de Barbarie séché au miel, vieilli à la cire d'abeille et fumé au bois de romarin servi avec du chou rouge.
Cuisinant à Phuket, Chef Yannick s'inspire de la fabuleuse abondance locale de fruits de mer frais, de légumes, d'herbes aromatiques et d'épices. À L'ARÔME, il incorpore l'utilisation de produits importés de première qualité, tels que les huîtres françaises, le turbot et le Busyu wagyu japonais et introduit des produits de saison cultivés localement dans la mesure du possible, tels que la fraise, la pêche et la tomate de Chiang Mai, le homard de Phuket, le crabe bleu de Krabi, les palourdes locales cueillies à la main ou les raisins de mer cultivés localement.
Notre Menu Prestige en 9 séquences sont des pièces maîtresses offrant un voyage profond et mémorable et ne manquent jamais de surprendre par leur exécution précise et leurs idées fantaisistes. Plus de 300 vins fins de la cave soigneusement organisée se marient harmonieusement avec la cuisine de L'ARÔME BY THE SEA.
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Chef Sommelier Mario Sirignano
Notre chef sommelier Mario Sirignano est né à Aix-en-Provence dans le sud de la France, la Côte-d'Azur. Il a su dès son plus jeune âge que la restauration serait sa profession. Après avoir obtenu son diplôme du prestigieux Lycée Hôtelier de Marseille un baccalauréat en restauration et tourisme, il remporte ensuite le concours Olympic Trades World Skills en tant que 5eme meilleur sommelier national. Ce prix lance la carrière mondiale de Mario, passant par des destinations exotiques telles que les Seychelles, Australie, Hong Kong, New York, Saint-Barth et le pôle Nord! A Hong Kong, il a été le chef sommelier du célèbre restaurant On Dining qui a obtenu 1 étoile Michelin en 2016, puis 2 étoiles Michelin en 2017.
La carte des vins est gérée par notre chef sommelier Mario Siriganano. La carte des vins comprend plus de 200 références, la majorité étant françaises, avec un accent sur Bordeaux et la Bourgogne - en plus de cela, la sélection de Mario comprend également de nombreux petits attraits qui aident à exprimer le large terroir qui se décline en vins français et la grande variété de styles différents qui s'accordent parfaitement avec la cuisine du Chef Yannick Hollenstein.
Mario prend beaucoup de plaisir à partager sa passion des vins avec nos clients au quotidien et selon lui :
"Notre cave reflète la richesse et la diversité des vignobles français mais pas seulement, nous avons également inclus des sélections du monde entier qui contribuent à élever l'offre globale en donnant aux clients un avant-goût de ce qui n'est pas toujours possible dans la vinification française. Chez L ' Arome notre cuisine est fortement influencée par la mer et cela va de pair avec notre sélection de vins actuelle qui met davantage l'accent sur les vins blancs avec texture et acidité pour accompagner les fruits de mer fraîchement pêchés proposés.
Chaque bouteille et chaque millésime sont délicatement équilibrés et j'espère que ma compréhension de ceux-ci pourra contribuer à améliorer l'expérience globale des clients de notre restaurant. J'ai sélectionné mes coups de coeur du moment et nous vous réservons des incontournables et de belles découvertes œnologiques !"
La grande carte des vins de L'ARÔME BY THE SEA a déjà été récompensé comme l'un des meilleures cartes des vins par Star Wine List.
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Menu Prestige
Printemps 2023
Commencez votre voyage
Craquelin de pomme de terre
Nage d'huîtres et de palourdes
Tartelette Crevettes Rouges
Gaspacho de melon
Anguille fumée
Oeufs de brochet et concombre
Pois Vert Royale
Menthe fraîche
Bar sauvage français séché
Pomelo thaïlandais rose et citron vert Ponzu
ou
Homard de Phuket fumé
Rhubarbe française et betterave locale
Crème brûlée Foie Gras
Ananas de Phuket et rhum de la baie de Chalong
ou
Langoustine atlantique poêlée
Asperges françaises et riz soufflé
Saint-Pierre breton cuit à la vapeur
Palourdes locales et fenouil
Fromage suisse fondu
Champignons sauvages & Spàtzle
Canard Rayong vieilli au varech
Prune à la mangue thaïlandaise et patate douce
ou
Grillé Saitama A3 Wagyu
Chiang Mai Heirloom Carrot & Bordelaise + 1000
Mûrier & Cassis
Yaourt Bio & Poivre Rose Thaï
Banane de Phuket
Noix de coco meringuée & Calamansi
4500฿
Accord vin 6 verres – 4000฿
Accord vin 4 verres – 3000฿
Accord sans alcool 4verres – 1900฿
Tous les prix sont en baht thaïlandais et sous réserve de10 % de frais de service et 7 % de taxe gouvernementale.
Veuillez nous faire savoir si vous avez des restrictions alimentaires ou des considérations particulières.
The Sunset Deck
Situé sur le toit de L'ARÔME BY THE SEA, le Sunset Deck est l'endroit idéal pour déguster des fruits de mer frais importés, du champagne et regarder le soleil se coucher à l'horizon. Les clients ont droit à différentes variétés d'huîtres françaises, de caviar et d'autres œufs de poisson et champagnes soigneusement sélectionnés. Le Deck est ouvert de 16h jusqu'à tard et propose des concerts de jazz les vendredis et samedis soirs de 17h à 19h.
L’ARÔME BY THE SEA
Contemporary French Cuisine Inspired By The Sea
& Sunset Deck Rooftop Bar
📍247/5 Prabarami Rd, Patong, Kathu, Phuket 83150, Thailand
📧 larome.phuket@laromegroup.com
⏰ Everyday from 4pm to 11pm
Dinner starts at 5pm and last order at 10pm
POLITIQUES DES RESTAURANTS
Sur la base des précieux commentaires de nos clients, nous adhérons à des politiques spécifiques à L'Arôme by the sea.
CODE VESTIMENTAIRE INTELLIGENT ET DÉCONTRACTÉ
Notre code vestimentaire est chic et décontracté, mais nous vous recommandons fortement de vous habiller pour l'occasion. Les uniformes de sport ou de sport, les pantoufles, les sandales de plage et les tongs ne sont pas autorisés pour les repas au niveau de notre restaurant. Les messieurs doivent éviter les vêtements sans manches, les shorts et les chaussures ouvertes Veuillez noter que notre code vestimentaire chic et décontracté s'applique également aux enfants.
JOURS FESTIFS
Les jours de fête, seuls des menus spéciaux seront servis.
ENFANTS
Nous accueillons les enfants de plus de 7 ans au niveau de notre restaurant.
DROIT DE BOUCHON
Un droit de bouchon de 1500 ฿ par bouteille sera facturé sur l'addition si vous apportez votre propre bouteille de vin.
FUMER
Fumer des cigarettes n'est autorisé que sur notre terrasse extérieure et fumer de la marijuana n'est pas autorisé dans notre restaurant.
BESOINS SPÉCIAUX
Si votre invité a des besoins alimentaires ou des allergies, ou si vous célébrez une occasion spéciale, veuillez nous en informer à l'avance, afin que notre équipe puisse concevoir un menu spécial pour votre invité. Comme notre menu de dégustation propose des ingrédients crus (par exemple, des fruits de mer), les clients peuvent échanger avec les plats de notre menu dégustation végétarien. Nous ne pouvons pas accueillir les clients souffrant d'allergies ou d'intolérances aux produits laitiers.
Pour une table supérieure à 6 convives, nous ne servirons que le Menu Prestige en 9 séquences / Menu Festive pendant la période des fêtes.
PAIEMENT D'ACOMPTE ET POLITIQUE D'ANNULATION
Toute réservation effectuée par un client/entreprise peut être modifiée ou annulée jusqu'à 72 heures avant l'heure de réservation sans encourir de frais.Toute annulation, non-présentation ou modification effectuée moins de 72 heures avant l'heure de réservation entraînera des frais d'annulation. de l'acompte qui sera appliqué sans préavis.L'acompte sera ajusté sur le dîner au restaurant.Veuillez noter que nous ne pouvons pas garantir votre réservation tant que cet acompte n'a pas été reçu.
N'hésitez pas à nous contacter au +66 (0)65 239 2111 ou reservation.phuket@laromegroup.com pour toute demande de renseignements.
De Paris à Phuket...
FRANCE LAROME GROUP fondé à Paris en 2014 se concentre sur l'exploitation de restaurants contemporains dans le monde entier. Son empreinte actuelle couvre la France, la Chine et la Thaïlande. Notre succursale parisienne FANFANest présenté par le Guide MICHELIN depuis l'édition 2020, première année où le restaurant était en cours. Nos sept restaurants sont également classés comme les restaurants les plus populaires dans leurs villes respectives.L'Arôme dans le ciel, situé au 50e étage des trois plus hautes tours du monde, présente un luxe haut de gamme et un style de vie à la mode. Bon Pan Asian Tapas Phuket, est un bar à tapas fusion asiatique au milieu de l'agitation de Patong, sur l'île de Phuket.
Nous nous efforçons de créer une expérience culinaire pas comme les autres. Nous nous engageons à développer de nouvelles visions innovantes à combiner avec l'originalité de la gastronomie française. Nous recherchons des personnes avec de grandes personnalités et la bonne attitude pour faire partie de notre équipe en Thaïlande. est une opportunité incroyable de travailler dans un environnement professionnel et d'avoir également la possibilité de développer votre carrière à l'international.Rejoignez notre équipe et faites partie de notre histoire.
