L'Arôme by the sea
Restaurant gastronomique français primé avec vue magnifique sur la mer
Situé à Kalim Bay, L'ARÔME BY THE SEA présente un design minimaliste élégant dans ses deux espaces distincts : le niveau du restaurant qui met en valeur l'art et la délicatesse de la cuisine française contemporaine avec l'influence des Alpes suisses et un bar sur le toit pour prendre un cocktail décontracté au coucher du soleil , également parfait pour l'apéritif ou le digestif. Élégante et tranquille, la salle à manger intime s'inspire de son cadre côtier. Une palette bleu clair fusionne avec un mobilier en velours bleu foncé pour créer une toile de fond apaisante, permettant aux rencontres gastronomiques d'occuper le devant de la scène. L'expérience ARÔME BY THE SEA s'enrichit d'un repas au bord de mer, complété par un service discret et personnalisé, assuré par une équipe dynamique et passionnée.
En juillet 2022, L'ARÔME BY THE SEA a été référencé dans le guide MICHELIN Thaïlande; En août, L'ARÔME BY THE SEA a été élu restaurant préféré de la Thaïlande; L'ARÔME BY THE SEA a été élu numéro 2 des TOP25 Restaurants Phuket 2022 et 2023. En septembre 2023, Chef Yannick HOLLENSTEIN a reçu le titre de "Schweizer Star Im Ausland" (Étoile suisse à l'étranger) par le prestigieux guide des restaurants Gault&Millau édition suisse 2024.
L'ARÔME BY THE SEA est définitivement l'étoile montante de la gastronomie mondiale et le meilleur restaurant de Phuket.
Cuisine française contemporaine inspirée par la mer
Chef Yannick soigneusement équilibre les techniques culinaires françaises d'avant-garde et son héritage alpin suisse pour créer de nouvelles textures, saveurs, couleurs et arômes.
Une savante alliance entre tradition et innovation se retrouve sur la carte : Chef Yannick célèbre avec assurance son identité des Alpes suisses avec ses ravioles de fondue au fromage et présente son interprétation de la cuisine française avec le foie gras de canard au torchon et poêlé, rhubarbe, fleur de sureau fraîche et tamarin, le canard de Barbarie séché au miel, vieilli à la cire d'abeille et fumé au bois de romarin servi avec du chou rouge.
Cuisinant à Phuket, Chef Yannick s'inspire de la fabuleuse abondance locale de fruits de mer frais, de légumes, d'herbes aromatiques et d'épices. À L'ARÔME, il incorpore l'utilisation de produits importés de première qualité, tels que les huîtres françaises, le turbot et le Busyu wagyu japonais et introduit des produits de saison cultivés localement dans la mesure du possible, tels que la fraise, la pêche et la tomate de Chiang Mai, le homard de Phuket, le crabe bleu de Krabi, les palourdes locales cueillies à la main ou les raisins de mer cultivés localement.
Notre Menu Prestige en 9 séquences sont des pièces maîtresses offrant un voyage profond et mémorable et ne manquent jamais de surprendre par leur exécution précise et leurs idées fantaisistes. Plus de 300 vins fins de la cave soigneusement organisée se marient harmonieusement avec la cuisine de L'ARÔME BY THE SEA.
Menu Prestige
Printemps 2024
Amuse bouche
COQUILLE CROUSTILLANTE
couteaux de mer - tomate
HOMARD BLEU DE BRETAGNE
betterave - raifort
ANGUILLE FUMÉE
persil - caviar
MAQUEREAU D’ANDAMAN
physalis - poivron
ou
FOIE GRAS AU TORCHON
rhubarbe - endive
LANGOUSTINE D’ATLANTIQUE
petit pois - asperges vertes
SKREI DE NORVÈGE
fleurs de courgette - coques
CRABE ROYALE DU KAMCHATKA
artichauts - safran
CANARD DE RAYONG
navets - tangerine
ou
A3 OGUMA WAGYU
asperges blanches - morilles
supplément 1200
MANGUE DE PHUKET
celeri - combava
FRAISES DE CHAING MAI
framboises - chocolat blanc
4950฿
Accord mets et vins 6 verres – 4500฿
Accord mets et vins 4 verres – 3500฿
Accord sans alcool 4 verres – 1900฿
Tous les prix sont en baht thaïlandais et sont soumis à10 % de frais de service et 7 % de taxe gouvernementale.
Veuillez nous faire savoir si vous avez des restrictions alimentaires ou des considérations particulières.
La carte des vins comprend plus de 200 références, la majorité étant françaises, avec un accent sur Bordeaux et la Bourgogne - en plus de cela, la sélection de Mario comprend également de nombreux petits attraits qui aident à exprimer le large terroir qui se décline en vins français et la grande variété de styles différents qui s'accordent parfaitement avec la cuisine du Chef Yannick Hollenstein.
Notre cave reflète la richesse et la diversité des vignobles français mais pas seulement, nous avons également inclus des sélections du monde entier qui contribuent à élever l'offre globale en donnant aux clients un avant-goût de ce qui n'est pas toujours possible dans la vinification française. Chez L'Arôme notre cuisine est fortement influencée par la mer et cela va de pair avec notre sélection de vins actuelle qui met davantage l'accent sur les vins blancs avec texture et acidité pour accompagner les fruits de mer fraîchement pêchés proposés.
La grande carte des vins de L'ARÔME BY THE SEA a déjà été récompensé comme l'un des meilleures cartes des vins par Star Wine List.
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The Sunset Deck
Situé sur le toit de L'ARÔME BY THE SEA, le Sunset Deck est l'endroit idéal pour déguster des fruits de mer frais importés, du champagne et regarder le soleil se coucher à l'horizon. Les clients ont droit à différentes variétés d'huîtres françaises, de caviar et d'autres œufs de poisson et champagnes soigneusement sélectionnés. Le Deck est ouvert de 16h jusqu'à tard et propose des concerts de jazz les vendredis et samedis soirs de 17h à 19h.
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L'ARÔME BY THE SEA
Cuisine française contemporaine inspirée par la mer
& Rooftop Bar Sunset Deck
📍247/5 Prabarami Rd, Patong, Kathu, Phuket 83150, Thaïlande
📧 larome.phuket@laromegroup.com
⏰ Ouvert tous les jours de 16h à 23h
Le dîner commence à 17h et dernière commande à 22h
POLITIQUES DES RESTAURANTS
Sur la base des précieux commentaires de nos clients, nous adhérons à des politiques spécifiques à L'Arôme by the sea.
CODE VESTIMENTAIRE INTELLIGENT ET DÉCONTRACTÉ
Notre code vestimentaire est chic et décontracté, mais nous vous recommandons fortement de vous habiller pour l'occasion. Les uniformes de sport ou de sport, les pantoufles, les sandales de plage et les tongs ne sont pas autorisés pour les repas au niveau de notre restaurant. Les messieurs doivent éviter les vêtements sans manches, les shorts et les chaussures ouvertes Veuillez noter que notre code vestimentaire chic et décontracté s'applique également aux enfants.
JOURS FESTIFS
Les jours de fête, seuls des menus spéciaux seront servis.
ENFANTS
Nous accueillons les enfants de plus de 7 ans au niveau de notre restaurant.
DROIT DE BOUCHON
Un droit de bouchon de 2000 ฿++ par bouteille sera facturé sur l'addition si vous apportez votre propre bouteille de vin.
FUMER
Fumer des cigarettes n'est autorisé que sur notre terrasse extérieure et fumer de la marijuana n'est pas autorisé dans notre restaurant.
BESOINS SPÉCIAUX
Si votre invité a des besoins alimentaires ou des allergies, ou si vous célébrez une occasion spéciale, veuillez nous en informer à l'avance, afin que notre équipe puisse concevoir un menu spécial pour votre invité. Comme notre menu de dégustation propose des ingrédients crus (par exemple, des fruits de mer), les clients peuvent échanger avec les plats de notre menu dégustation végétarien.
Pour une table supérieure à 6 convives, nous ne servirons que le Menu Prestige sans choix pour les plats.
PAIEMENT D'ACOMPTE ET POLITIQUE D'ANNULATION
Toute réservation effectuée par un client/entreprise peut être modifiée ou annulée jusqu'à 72 heures avant l'heure de réservation va encourir des frais de traitement de 10 % et 90 % du pré-paiement sera restitué. Toute annulation, non-présentation ou modification effectuée moins de 72 heures avant l'heure de réservation entraînera des frais d'annulation. de l'acompte qui sera appliqué sans préavis.L'acompte sera ajusté sur le dîner au restaurant. Veuillez noter que nous ne pouvons pas garantir votre réservation tant que cet acompte n'a pas été reçu.
N'hésitez pas à nous contacter au +66 (0)65 239 2111 ou reservation.phuket@laromegroup.com pour toute demande de renseignements.
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