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L'Arôme à Phuket, où la passion rencontre l'excellence

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michelin restaurant
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best french fine dining Phuket
Michelin Guide Thailand
top25restaurants
thailand's favorite restaurant
"Schweizer Star Im Ausland" : Yannick Hollenstein dirige l'un des meilleurs restaurants de l'île de vacances et impressionne avec "L'Arôme by the Sea", au bord de la mer, notamment avec d'excellents fruits de mer. Le chef et pêcheur passionné est "venu à Phuket" pour y rester. GaultMillau le distingue comme "star suisse à l'étranger", et deux de ses anciens patrons s'en réjouissent également: August Minikus et Andreas Caminada."
Swiss Star Abroad 2024 by GaultMillau
Best Michelin Guide Restaurant in Phuket

L'Arôme by the sea
Restaurant gastronomique français primé avec vue magnifique sur la mer

Situé à Kalim Bay, L'ARÔME BY THE SEA présente un design minimaliste élégant dans ses deux espaces distincts : le niveau du restaurant qui met en valeur l'art et la délicatesse de la cuisine française contemporaine avec l'influence des Alpes suisses et un bar sur le toit pour prendre un cocktail décontracté au coucher du soleil , également parfait pour l'apéritif ou le digestif. Élégante et tranquille, la salle à manger intime s'inspire de son cadre côtier. Une palette bleu clair fusionne avec un mobilier en velours bleu foncé pour créer une toile de fond apaisante, permettant aux rencontres gastronomiques d'occuper le devant de la scène. L'expérience ARÔME BY THE SEA s'enrichit d'un repas au bord de mer, complété par un service discret et personnalisé, assuré par une équipe dynamique et passionnée.

En juillet 2022, L'ARÔME BY THE SEA a été référencé dans le guide MICHELIN Thaïlande; En août, L'ARÔME BY THE SEA a été élu restaurant préféré de la Thaïlande; L'ARÔME BY THE SEA a été élu numéro 2 des TOP25 Restaurants Phuket 2022 et 2023. En septembre 2023, Chef Yannick HOLLENSTEIN a reçu le titre de "Schweizer Star Im Ausland" (Étoile suisse à l'étranger) par le prestigieux guide des restaurants Gault&Millau édition suisse 2024.

L'ARÔME BY THE SEA est définitivement l'étoile montante de la gastronomie mondiale et le meilleur restaurant de Phuket.

Laromebythesea French Fine Dining restaurant with a view in Phuket
Chef Yannick at L'Arôme by the sea

Chef de Cuisine Yannick Hollenstein

Notre chef Yannick Hollenstein faisait partie de l'équipe nationale culinaire suisse qui a remporté la Coupe du monde culinaire Expogast en 2014. Il était sous-chef du restaurant Mammertsberg * en Suisse lorsqu'il a été récompensé d'une étoile en 2015. Le multi-primé talent a déjà acquis une expérience précieuse dans de nombreux restaurants étoilés Michelin à travers le monde, dont Andreas Caminada 3 étoiles *** en Suisse et Mathias Dahlgren 2 étoiles ** en Suède. 

"En tant que natif des Alpes suisses, j'ai mis mon héritage culturel dans mon interprétation de la cuisine française contemporaine. La cuisine alpine a toujours signifié tirer le meilleur parti de ce qui est disponible dans la région. À L'ARÔME AU BORD DE LA MER, j'inclus des délices exquis de l'étranger comme le foie gras français, le caviar Kristal, le homard bleu de Bretagne ou le Wagyu japonais, mais aussi des travaux d'exploration sur des produits régionaux comme le homard de Phuket, le crabe bleu sauvage de Krabi, les palourdes locales cueillies à la main ou diverses plantes indigènes. Entouré par ce paysage insulaire tropical, je trouve l'inspiration dans le rythme des vagues qui s'écrasent sur le rivage.Je suis très excité pour tout ce qui est à venir.Chaque jour me rapproche, moi et mon équipe, pour trouver notre groove et vraiment créer quelque chose d'unique et mémorable. "

-Chef exécutif

Yannick HOLLENSTEIN

Cuisine française contemporaine inspirée par la mer

Chef Yannick soigneusement équilibre les techniques culinaires françaises d'avant-garde et son héritage alpin suisse pour créer de nouvelles textures, saveurs, couleurs et arômes. 

 

Une savante alliance entre tradition et innovation se retrouve sur la carte : Chef Yannick célèbre avec assurance son identité des Alpes suisses avec ses ravioles de fondue au fromage et présente son interprétation de la cuisine française avec le foie gras de canard au torchon et poêlé, rhubarbe, fleur de sureau fraîche et tamarin, le canard de Barbarie séché au miel, vieilli à la cire d'abeille et fumé au bois de romarin servi avec du chou rouge. 

 

Cuisinant à Phuket, Chef Yannick s'inspire de la fabuleuse abondance locale de fruits de mer frais, de légumes, d'herbes aromatiques et d'épices. À L'ARÔME, il incorpore l'utilisation de produits importés de première qualité, tels que les huîtres françaises, le turbot et le Busyu wagyu japonais et introduit des produits de saison cultivés localement dans la mesure du possible, tels que la fraise, la pêche et la tomate de Chiang Mai, le homard de Phuket, le crabe bleu de Krabi, les palourdes locales cueillies à la main ou les raisins de mer cultivés localement.

Notre Menu Prestige en 9 séquences sont des pièces maîtresses offrant un voyage profond et mémorable et ne manquent jamais de surprendre par leur exécution précise et leurs idées fantaisistes. Plus de 300 vins fins de la cave soigneusement organisée se marient harmonieusement avec la cuisine de L'ARÔME BY THE SEA.

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Menu Prestige
Printemps 2024

Amuse bouche

 

COQUILLE CROUSTILLANTE 

couteaux de mer - tomate 

 

HOMARD BLEU DE BRETAGNE 

betterave - raifort 

 

ANGUILLE FUMÉE 

persil - caviar 

 

MAQUEREAU D’ANDAMAN 

physalis - poivron 

ou 

FOIE GRAS AU TORCHON 

rhubarbe - endive 

 

LANGOUSTINE D’ATLANTIQUE 

petit pois - asperges vertes

 

SKREI DE NORVÈGE 

fleurs de courgette - coques 

 

CRABE ROYALE DU KAMCHATKA 

artichauts - safran 

 

CANARD DE RAYONG 

navets - tangerine 

ou 

A3 OGUMA WAGYU 

asperges blanches - morilles 

supplément 1200 

 

MANGUE DE PHUKET 

celeri - combava 

 

FRAISES DE CHAING MAI 

framboises - chocolat blanc 

 

                                                                                                                            4950฿

Accord mets et vins 6 verres – 4500฿

Accord mets et vins 4 verres – 3500฿

Accord sans alcool 4 verres – 1900฿

Tous les prix sont en baht thaïlandais et sont soumis à10 % de frais de service et 7 % de taxe gouvernementale.

Veuillez nous faire savoir si vous avez des restrictions alimentaires ou des considérations particulières.

La carte des vins comprend plus de 200 références, la majorité étant françaises, avec un accent sur Bordeaux et la Bourgogne - en plus de cela, la sélection de Mario comprend également de nombreux petits attraits qui aident à exprimer le large terroir qui se décline en vins français et la grande variété de styles différents qui s'accordent parfaitement avec la cuisine du Chef Yannick Hollenstein.

 

Notre cave reflète la richesse et la diversité des vignobles français mais pas seulement, nous avons également inclus des sélections du monde entier qui contribuent à élever l'offre globale en donnant aux clients un avant-goût de ce qui n'est pas toujours possible dans la vinification française. Chez L'Arôme notre cuisine est fortement influencée par la mer et cela va de pair avec notre sélection de vins actuelle qui met davantage l'accent sur les vins blancs avec texture et acidité pour accompagner les fruits de mer fraîchement pêchés proposés.

La grande carte des vins de L'ARÔME BY THE SEA a déjà été récompensé comme l'un des meilleures cartes des vins par Star Wine List.

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The Sunset Deck

Situé sur le toit de L'ARÔME BY THE SEA, le Sunset Deck est l'endroit idéal pour déguster des fruits de mer frais importés, du champagne et regarder le soleil se coucher à l'horizon. Les clients ont droit à différentes variétés d'huîtres françaises, de caviar et d'autres œufs de poisson et champagnes soigneusement sélectionnés. Le Deck est ouvert de 16h jusqu'à tard et propose des concerts de jazz les vendredis et samedis soirs de 17h à 19h.

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L'ARÔME BY THE SEA

Cuisine française contemporaine inspirée par la mer 

& Rooftop Bar Sunset Deck

📍247/5 Prabarami Rd, Patong, Kathu, Phuket 83150, Thaïlande

📧 larome.phuket@laromegroup.com

☎️ +66 (0)65 239 2111

⏰ Ouvert tous les jours de 16h à 23h

Le dîner commence à 17h et dernière commande à 22h

POLITIQUES DES RESTAURANTS

Sur la base des précieux commentaires de nos clients, nous adhérons à des politiques spécifiques à L'Arôme by the sea.  

 

CODE VESTIMENTAIRE INTELLIGENT ET DÉCONTRACTÉ

Notre code vestimentaire est chic et décontracté, mais nous vous recommandons fortement de vous habiller pour l'occasion. Les uniformes de sport ou de sport, les pantoufles, les sandales de plage et les tongs ne sont pas autorisés pour les repas au niveau de notre restaurant. Les messieurs doivent éviter les vêtements sans manches, les shorts et les chaussures ouvertes Veuillez noter que notre code vestimentaire chic et décontracté s'applique également aux enfants.  

JOURS FESTIFS

Les jours de fête, seuls des menus spéciaux seront servis.

ENFANTS

Nous accueillons les enfants de plus de 7 ans au niveau de notre restaurant.  

 

DROIT DE BOUCHON

Un droit de bouchon de 2000 ฿++ par bouteille sera facturé sur l'addition si vous apportez votre propre bouteille de vin.

FUMER

Fumer des cigarettes n'est autorisé que sur notre terrasse extérieure et fumer de la marijuana n'est pas autorisé dans notre restaurant.

 

BESOINS SPÉCIAUX

Si votre invité a des besoins alimentaires ou des allergies, ou si vous célébrez une occasion spéciale, veuillez nous en informer à l'avance, afin que notre équipe puisse concevoir un menu spécial pour votre invité. Comme notre menu de dégustation propose des ingrédients crus (par exemple, des fruits de mer), les clients peuvent échanger avec les plats de notre menu dégustation végétarien. 

Pour une table supérieure à 6 convives, nous ne servirons que le Menu Prestige sans choix pour les plats.

 

PAIEMENT D'ACOMPTE ET POLITIQUE D'ANNULATION

Toute réservation effectuée par un client/entreprise peut être modifiée ou annulée jusqu'à 72 heures avant l'heure de réservation va encourir des frais de traitement de 10 % et 90 % du pré-paiement sera restitué. Toute annulation, non-présentation ou modification effectuée moins de 72 heures avant l'heure de réservation entraînera des frais d'annulation. de l'acompte qui sera appliqué sans préavis.L'acompte sera ajusté sur le dîner au restaurant. Veuillez noter que nous ne pouvons pas garantir votre réservation tant que cet acompte n'a pas été reçu.

 

N'hésitez pas à nous contacter au +66 (0)65 239 2111 ou reservation.phuket@laromegroup.com pour toute demande de renseignements.

larome bythe sea

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De Paris à Phuket...

FRANCE LAROME GROUP fondé à Paris en 2014 se concentre sur l'exploitation de restaurants contemporains dans le monde entier. Son empreinte actuelle couvre la France, la Chine et la Thaïlande. Notre succursale parisienne FANFAN Paris a été référencé dans le Guide MICHELIN France depuis l'édition 2020, première année où le restaurant était en cours. Notre branche L'AROME BY THE SEA à Phuket a été sélectionné dans le Guide MICHELIN Thailand en 2022. Nos huit autres restaurants sont également classés comme les restaurants les plus populaires dans leurs villes respectives.L'AROME IN THE SKY, situé au 50e étage des trois plus hautes tours du monde, présente un luxe haut de gamme et un style de vie à la mode. BON PAN ASIAN TAPAS, est un bar à tapas fusion asiatique au milieu de l'agitation de Patong, sur l'île de Phuket. Suite au succès de L'Arôme by the sea sur la scène gastronomique de Phuket, nous sommes ravis de présenter L'AROME AT BLUE TREE, un restaurant français moderne avec expérience all day dining de 4 étages à Blue Tree, le plus grand Crystal Lagoon de Thaïlande.

 

Nous nous efforçons de créer une expérience culinaire pas comme les autres. Nous nous engageons à développer de nouvelles visions innovantes à combiner avec l'originalité de la gastronomie française. Nous recherchons des personnes avec de grandes personnalités et la bonne attitude pour faire partie de notre équipe en Thaïlande. est une opportunité incroyable de travailler dans un environnement professionnel et d'avoir également la possibilité de développer votre carrière à l'international. Rejoignez notre équipe et faites partie de notre histoire.

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