Gestion des Restaurants & Performance Opérationnelle
Larome Group a développé un modèle structuré de gestion internationale des restaurants, intégrant les standards européens de gestion de précision et l’expertise des marchés asiatiques. Ce système soutient les établissements premium et les projets de restauration multi-formats grâce à des modèles opérationnels scalables, des standards inspirés du niveau Michelin et des mécanismes de gouvernance financière durables.
Système Opérationnel Inspiré des Standards Michelin
Notre cadre opérationnel est structuré autour du positionnement de marque et de la stratégie de marché. Il comprend :
• Organisation hiérarchique et définition des responsabilités
• Coordination entre salle et cuisine
• Procédures standardisées (SOP)
• Contrôle qualité et amélioration continue
• Gestion des vins et standards de service
• Formation internationale et intégration opérationnelle
Ce modèle garantit cohérence et performance dans différents contextes internationaux.
Contrôle des Coûts & Gouvernance Financière
La discipline financière est un pilier fondamental de la gestion des restaurants premium.
• Optimisation des coûts de personnel
• Contrôle des coûts matières et boissons
• Suivi dynamique des marges
• Planification budgétaire et prévisions
• Analyse du retour sur investissement
• Reporting financier et gestion des risques
Notre approche basée sur les données renforce la stabilité et la rentabilité à long terme.
Performance de Marque & Croissance
La gestion opérationnelle contribue directement à la valorisation de la marque et à la croissance durable.
• Alignement stratégique avec le marché
• Gestion de la relation client (CRM)
• Analyse des performances
• Développement de la valeur de marque
• Coordination marketing intégrée
