Créer des marques de restauration au croisement des cultures

Premier chapitre des Les Amis de L’Arôme – Culinary Residency Series, L’Arôme by the Sea accueillera ŌRTENSIA, venu de Shanghai, les 20 et 21 juin 2026. Autour de la mer, de la saisonnalité et des sensibilités esthétiques d’Asie de l’Est, les deux chefs proposeront une résidence culinaire éphémère explorant le dialogue entre la précision florale et l’expression marine. Plus qu’un dîner collaboratif, cette expérience se veut une immersion dans le paysage, l’atmosphère et la gastronomie contemporaine.

We are honored to be included in the MICHELIN Guide Restaurant Selection 2026. This recognition marks an important step in our journey and strengthens our daily pursuit of excellence. At Madame FAN, we continue to move forward with a clear focus on precision, balance, and refinement in our contemporary expression of Chinese cuisine in Paris. Thank you for your continued support. We look forward to welcoming you as the journey continues.

Au cœur du silence de la forêt, les saveurs reviennent à l’essentiel.

La nouvelle carte de L’Arôme dans la forêt s’inscrit dans une approche de haute cuisine française contemporaine, guidée par la saisonnalité, la précision des cuissons et la finesse des techniques, offrant une expérience gastronomique pure, naturelle et profondément nuancée.

Les saveurs se déploient avec justesse et retenue :

une ouverture fraîche et légère, suivie d’une montée en intensité, pour s’achever sur une finale longue et apaisée — un véritable voyage culinaire.

Ici, il ne s’agit pas de démonstration,

mais d’équilibre, de détail et d’une expression sincère de la cuisine raffinée. Plus qu’une nouvelle carte, c’est une nouvelle interprétation de la gastronomie française — une expérience immersive, entre nature, silence et émotion.

L’Arôme by the Sea est fier d’être classé n°1 à Phuket par les TOP25 Restaurants Awards. Cette distinction, fondée sur le Restaurant Rating Index qui combine l’évaluation par IA et experts, confirme notre excellence en cuisine et en service et renforce notre position parmi les destinations gastronomiques incontournables de Phuket.

Au cœur du district de Xicheng à Pékin, niché dans une forêt urbaine où se dresse une académie poétique mêlant nature et culture, L’Arôme dans la forêt s’apprête à dévoiler son voile de mystère.

Ici, la gastronomie française dépasse l’art du goût — c’est une immersion culturelle à part entière.

Pensé pour les esprits cultivés, les cercles artistiques et les âmes résonnantes, cet espace intime vous convie à une rencontre où saveurs, pensées et inspirations s’entrelacent.

Un rendez-vous sensoriel et spirituel — en attente de ses véritables connaisseurs.

Depuis l’ouverture de notre premier restaurant à Paris il y a 16 ans jusqu’à l’ouverture de 25 établissements à travers le monde, mon parcours culinaire a été une quête perpétuelle de réinvention — du chinois au français, du casual dining à la haute gastronomie. Au fil des années, j’ai eu la chance de collaborer avec des chefs talentueux qui m’ont continuellement inspirée et permis de repenser ce que signifie vraiment l’art de la table. Aujourd’hui, alors que L’Arôme by the Sea fête son quatrième anniversaire, c’est le moment idéal pour redéfinir notre vision du fine dining. Pour moi, un restaurant ne doit plus être un lieu où les clients se sentent obligés d’assister à un “cours magistral” de trois heures. Il doit devenir un espace où chaque bouchée apporte légèreté, réconfort et sincère plaisir. S’appuyant sur la philosophie “Précision, Pureté, Mer”, Chef Maksym dirigera notre cuisine vers une expérience gastronomique à la fois raffinée, décontractée et riche en émotions. Chaque plat sera une ode au terroir de la mer d’Andaman, invitant nos convives à savourer non seulement des saveurs mais également l’âme même de notre parcours culinaire.

Nous avons le grand plaisir de vous annoncer la naissance du nouveau membre de notre famille de restaurants : le Bistro des Livres. Ce lieu unique perpétue l’héritage du Bistro des Lettres, mêlant une ambiance littéraire envoûtante à des plats exquis. Ici, chaque repas devient un voyage de découverte, et chaque livre une porte ouverte sur un nouvel univers. Nous avons hâte de vous y accueillir et de partager avec vous cette expérience aussi gourmande que culturelle.

Un grand merci au Président de la République, Monsieur Emmanuel Macron, et à la Première Dame, Madame Brigitte Macron, de nous avoir rendu visite au Bistro des Lettres à J-2 de l’inauguration des Jeux Olympiques Paris 2024. "Ouvrons grand les Jeux et écrivons une lettre à nous-mêmes 🫶." Nous invitons le monde entier à venir vivre des émotions nouvelles, ensemble à Paris!

Pour la deuxième année consécutive, une reconnaissance au sommet. L’ARÔME IN THE SKY est de nouveau sélectionné dans le Guide MICHELIN 2026. Au-delà d’une distinction, c’est l’expression d’une élévation continue. Au-dessus de la ville, nous façonnons des saveurs à la hauteur de nos aspirations et du temps. Merci à tous ceux qui partagent cette aventure, permettant à l’essence de L’Arôme de s’élever toujours plus haut.

L’Arôme in the Sky dévoile son nouveau menu dégustation de saison, une expression élégante de la haute gastronomie française alliant précision et produits d’exception. Des créations marines délicates aux plats signatures structurés, jusqu’à un final léger et raffiné, chaque assiette incarne une expérience culinaire digne des standards Michelin, suspendue au-dessus de la ville.

Larome Group a récemment signé à Pékin un nouveau projet de gestion et d’exploitation de restauration haut de gamme, situé dans une zone bénéficiant d’un positionnement stratégique au niveau national. Dans le cadre de cette collaboration, le Groupe assurera l’ensemble des prestations, de la consultation en amont et la gestion de la phase de développement, jusqu’à la gestion opérationnelle à long terme, en s’appuyant sur son expertise internationale en restauration premium. Groupe de restauration internationale spécialisé dans la gastronomie haut de gamme et la gestion de marques, France Larome Group poursuit son développement en Chine à travers un modèle de gestion professionnelle, au sein de régions stratégiques sélectionnées.

Yinhua QIU, fondatrice et directrice générale du France Larome Group, a été invitée sur BFM Business, la première chaîne économique française, dans l’émission “Chine Éco” animée par Gilane Barret. Au cours de cet entretien, elle partage son expérience en entrepreneuriat international et en fusion multiculturelle, retraçant le développement du France Larome Group et sa philosophie fondée sur la transmission culturelle et l’esprit d’innovation.

« La diversification et la synergie sont au centre du développement de notre groupe. »

Regardez l’interview complète sur BFM Business: Chine Éco – La gastronomie chinoise contemporaine

Les 12 et 13 juillet 2025, les deux restaurants étoilés Michelin du groupe France Larome ont uni leurs talents pour présenter le L’Arôme Duo-Stars.

Ces deux dîners d’exception ont été bien plus qu’une simple expérience culinaire : une véritable conversation entre territoires, cultures et esthétiques.

Merci à tous nos convives et à toute l’équipe en coulisses d’avoir contribué à écrire ce moment éclatant dans l’univers de L’Arôme.

C’est avec une immense fierté et une joie sincère que nous annonçons : L’Arôme in the Sky a été honoré d’une place dans le Guide MICHELIN Jiangsu 2025 !

Avec cette reconnaissance, France Larome Group compte désormais des restaurants distingués par le Guide MICHELIN sur trois continents — Chine, Thaïlande et France. Ce jalon exceptionnel témoigne de notre expertise approfondie en matière de gastronomie internationale et de notre engagement indéfectible envers l’excellence culinaire.

France Larome Group a le plaisir de vous annoncer l’ouverture du Bistro des Poèmes. Situé rue Corneille, dans le 6e arrondissement de Paris, à deux pas du Jardin du Luxembourg et en face du prestigieux Théâtre de l’Odéon, Bistro des Poèmes est un lieu unique où la poésie et la gastronomie s’unissent en parfaite harmonie. Inspiré du succès du Bistro des Lettres, ce restaurant rend hommage aux arts littéraires tout en proposant une expérience culinaire inédite. Chaque plat est une ode à la poésie, et chaque instant célèbre la richesse de la culture et de la créativité. Rejoignez-nous prochainement pour vivre une expérience exceptionnelle dans une ambiance chaleureuse et inspirante.

L'établissement de Madame FAN est mon hommage à l'art de la cuisine chinoise contemporaine, qui ne se limite pas à la définition des huit cuisines traditionnelles. Ce que je recherche, c'est d'utiliser les compétences d'expression de la cuisine occidentale pour montrer le goût 100 % pur de la cuisine chinoise et créer une expression innovante à 130 %. Pour les Chinois, la cuisine chinoise évoque la chaleur et la familiarité au plus profond d’eux-mêmes tandis que pour les étrangers, elle démontre la richesse et la profondeur de la culture et de l’histoire chinoises. Madame FAN vise à offrir une expérience sensorielle unique où chaque plat raconte une histoire, une fusion parfaite entre la culture gastronomique chinoise et les techniques culinaires françaises.