LAROME GROUP – Gestion et Conseil International en Restauration

LAROME GROUP n'a pas débuté comme une entreprise de restauration traditionnelle. Depuis l'ouverture de notre premier restaurant à Paris en 2009, j'ai passé plus de dix ans à opérer une transition du monde de la finance à celui de la restauration, en m'impliquant pleinement dans l'exploitation et la gestion de restaurants haut de gamme sur différents marchés. Pour nous, l'essentiel n'est pas le nombre de restaurants ouverts, mais plutôt la validation et l'amélioration constantes d'un modèle de restauration véritablement durable, adapté aux différentes cultures, habitudes de consommation et contextes commerciaux. Aujourd'hui, LAROME GROUP est devenu une plateforme d'exploitation et de gestion de restaurants haut de gamme présente en Europe et en Asie. Plusieurs de nos projets ont été distingués par le Guide Michelin, et nous proposons également un accompagnement systématique et à long terme aux marques, hôtels et projets commerciaux haut de gamme, de leur positionnement initial à leur exploitation pérenne. Contrairement à un cabinet de conseil classique, notre atout réside dans notre expérience opérationnelle de longue date : toute notre expertise est issue de projets concrets, et non de simples stratégies théoriques.

La compétitivité de LAROME repose sur sa capacité unique à intégrer des ressources interculturelles. Notre équipe est profondément ancrée depuis longtemps sur les marchés français, chinois et d'Asie du Sud-Est, et comprend parfaitement les exigences esthétiques, expérientielles et standardisées des marques internationales, ainsi que les véritables habitudes de consommation et le rythme opérationnel du marché asiatique. Parallèlement, nous bénéficions d'un vaste réseau de partenaires : domaines viticoles français et asiatiques, chefs de renommée internationale et un réseau de médias et de relations publiques couvrant les secteurs de l'alimentation, des boissons, de la mode et de l'art de vivre. Cela nous permet non seulement de gérer un restaurant, mais aussi d'accompagner des projets dans la construction d'un écosystème alimentaire et de boissons véritablement performant et à forte valeur ajoutée.

Depuis toujours, notre gestion de restaurants est guidée par une logique financière et opérationnelle rigoureuse. Nous privilégions la valeur de la marque, la structure des coûts, les modèles de flux de trésorerie, le retour sur investissement et la pérennité. Qu'il s'agisse de restaurants haut de gamme, de restaurants d'hôtels ou d'espaces expérientiels, nous insistons sur le fait que la restauration n'est pas qu'un simple acte de consommation, mais un outil essentiel pour renforcer la valeur de la marque, fidéliser la clientèle et optimiser le taux de conversion. Pour les projets de restaurants haut de gamme, les restaurants d'hôtels et les marques et propriétaires recherchant une gestion à long terme par des équipes professionnelles, nous nous impliquons pleinement dans l'ensemble du cycle, de la planification à l'exploitation. Cela inclut le positionnement du projet, l'élaboration du modèle économique, le système de marque, l'aménagement de l'espace et des flux de circulation, la collaboration entre la cuisine et la salle, la gestion d'équipe, le système d'approvisionnement et l'optimisation continue. Notre objectif est d'aider nos partenaires à construire un système complet alliant expression de la marque, efficacité opérationnelle et valeur commerciale à long terme, et de transformer concrètement notre expérience acquise au cours de la dernière décennie dans différents pays en une valeur ajoutée durable pour leurs projets.

- Fondatrice et PDG du groupe

QIU Yinhua