Un Mot de la Fondatrice : Un Nouveau Chapitre Culinaire pour L’Arôme by the Sea

En tant que fondatrice et PDG du Groupe L’Arôme, c’est avec une immense joie et gratitude que j’annonce un nouveau chapitre pour L’Arôme by the Sea.

Depuis l’ouverture de notre premier restaurant à Paris il y a 16 ans jusqu’à l’ouverture de 25 établissements à travers le monde, j’ai parcouru un voyage culinaire qui m’a mené du chinois au français, du casual dining à la haute gastronomie. Tout au long de ce parcours, j’ai eu le privilège de collaborer avec des chefs talentueux qui ont inspiré ma vision et approfondi ma compréhension de l’essence même de la gastronomie.

Aujourd’hui, alors que L’Arôme by the Sea fête son quatrième anniversaire, il est temps de redéfinir notre approche du fine dining. Pour moi, un restaurant ne doit plus être un lieu où les clients subissent un “cours magistral” de trois heures sur la cuisine. Je veux que ce soit davantage fun et moins contraignant. Après tout, n’est-ce pas le plaisir qui doit être au cœur de chaque repas ?

C’est donc avec un immense honneur que j’annonce l’arrivée de Maksym Chukanov en tant que Chef Exécutif de L’Arôme by the Sea. Maksym est un chef à la créativité débordante et à la perspective internationale. Il guidera L’Arôme by the Sea vers une nouvelle direction, avec pour philosophie centrale “Précision, Pureté et Mer”, une approche culinaire plus accessible et empreinte d’émotion.

En même temps, notre ancien sous-chef Padoy a été promu Chef de Cuisine, travaillant étroitement sous la direction de Maksym pour insuffler une nouvelle énergie à notre cuisine.

La cuisine de Maksym est marquée par un profond respect pour la nature et ses ressources. Dans chacune de ses créations, la mer est omniprésente. Il maîtrise parfaitement les techniques françaises tout en y intégrant des influences asiatiques, permettant à chaque plat de raconter une histoire à travers la température, la texture et la saveur. Ses créations sont autant de hommages à la richesse de la mer d’Andaman, célébrant la beauté des ingrédients naturels.

À partir de fin mai, Maksym dévoilera son menu dégustation spécialement conçu pour L’Arôme by the Sea. Chaque plat est une expression culinaire de la richesse du terroir de la mer d’Andaman.

Du Bouillon de Moules et Algues infusé au miso citronné à la somptueuse Crème de Parmesan aux Ormeaux et Caviar, chaque bouchée est un hommage à la pureté des ingrédients.

Le Kinmedai au Vin Jaune et Yuzu Kosho allie habilement la finesse du poisson japonais à la richesse du vin français, tandis que le Soufflé à la Noix de Coco et Glace à la Vanille Thaï clôture ce voyage gustatif par une touche tropicale, rappelant la douceur de la brise marine.

Sous la direction de Maksym, L’Arôme by the Sea renforcera son engagement envers la durabilité et la réduction des déchets, en valorisant chaque ingrédient et en rendant hommage aux trésors de la mer d’Andaman.

Ici, chaque plat n’est pas seulement une expérience gustative, mais aussi une ode à la mer et à la terre qui nous nourrissent.

Nous vous invitons chaleureusement à L’Arôme by the Sea pour embarquer dans ce voyage culinaire où la mer et la gastronomie s’unissent pour offrir des moments inoubliables.